1.高溫殺菌消毒

消毒柜有用嗎？消毒柜的特點就是高溫消毒，其加熱溫度大于100℃，并持續(xù)時間15分鐘以上，可以將包括細菌、病毒在內(nèi)的微生物機體蛋白質(zhì)組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的，所有消毒柜還是有不錯的殺菌作用的。

2.星級消毒效果

消毒柜的消毒效果主要按星級來劃分，主要有一星和二星。其中一星級消毒柜要求柜內(nèi)溫度達一百攝氏度以上，而且持續(xù)時間在15分鐘以上，能夠殺死金黃色葡萄球菌和大腸桿菌等細菌，其殺滅率達99.9％。不過不能夠有效殺滅乙肝病毒，所以消費者在選購時應(yīng)該將這點作為很重要的參考標準。

而二星級消毒柜要求柜內(nèi)溫度達120℃以上，并持續(xù)時間十五分鐘以上，除可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌外，還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質(zhì)炎病毒等病毒，殺滅率達99.9％。但對無機化學(xué)毒物及少數(shù)特殊的生物病毒就不起作用了。不過高溫消毒方式功率偏大，容易導(dǎo)致溫度不均勻，溫度高易使腔體、密封件及加熱物體損壞和變形，易使面板、拉手產(chǎn)生過高的溫度，存在一定的安全隱患。

3.紫外線殺毒

消毒柜有用嗎？不少品牌消毒柜是采用紫外線方式來消毒的，紫外線是波長在可見范圍之外的短波，根據(jù)輻射學(xué)原理產(chǎn)生的一種可見光；藍色光，是不起消毒作用的。紫外線按波長范圍可分為A（波段 320 ～ 400nm）、B（波段 275 ～ 320nm）、C（波段 200 ～ 275nm）三個波段和真空紫外線（波段100 ～ 200nm）。

其中真正具有殺菌作用的是C波紫外線，尤以波長253.7nm的紫外線最佳。紫外線可以殺滅各種微生物，包括細菌繁殖體、芽胞、分支桿菌、病毒、真菌等，具有廣譜性。其殺菌原理是通過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以破壞其機體內(nèi) DNA （去氧核糖核酸）的結(jié)構(gòu)，使其立即死亡或喪失繁殖能力，而DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收最強。

紫外線的殺菌效果與其照射強度和總的照射量有關(guān)，一般可達殺滅率99％。照射劑量（照射強度和照射時間的乘積）增加時，殺死細菌的數(shù)量增多，但被殺死細菌的百分比并不與照射劑量成比例的增加。相當(dāng)小的劑量也可殺死少數(shù)細菌；如細菌量多，甚至用相當(dāng)大的劑量照射仍有部分細菌免于死亡。

不過紫外線只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時盡量應(yīng)使消毒部位充分暴露于紫外線下。在家用消毒柜廠家中，紫外線輻射容易被碗盤自身遮擋，碗盤的許多部位不能被紫外線光照射，這些部位的細菌、病毒將不能被紫外線殺死，因此，食具消毒柜不能僅以紫外線作為單一的消毒手段。而且直接接觸紫外線，對人們是有害，要注意使用的安全可靠，不允許有泄漏。